Títulos en Comida y vino
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 17 mins
- Versión resumida
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Graças à decifração de inscrições cuneiformes em tabletes de argila, encontrados entre os rios Tigre e Eufrates, é possível hoje reproduzir algumas receitas mesopotâmicas: carne cozida com muito alho.
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 17 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 29 mins
- Versión resumida
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Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência.
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 29 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Versión resumida
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 35 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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O clarete dos tupinambás
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Versión resumida
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O cauim, fermentado de mandioca dos nossos indígenas, mereceu comentários de viajantes e autores dos séculos XVI e XVII. Michel de Montaigne chegou a comparar o cauim ao claret francês.
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O clarete dos tupinambás
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 12 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Frida e Rivera, murais
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 10 mins
- Versión resumida
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Amor em tempos de murais. Frida Kahlo preparava comidas mexicanas para o comunista Diego Rivera, quando este pintava contundentes cenas em território imperialista: a Ford de Detroit.
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Frida e Rivera, murais
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 10 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 21 mins
- Versión resumida
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Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980.
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 21 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Versión resumida
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Além de formulações sofisticadas com méis em diferentes estágios de fermentação, o produto virou complemento de molhos para carnes e vinagretes de saladas, ultrapassando os limites de seu consumo tradicional na confeitaria.
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Uruçu, Mandaçaia e Jataí
- Gastronomia brasileira
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Versión resumida
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A chipa paraguaia é um alimento de conforto no país, assim como o tereré é a bebida da confraternização, a erva com água bem gelada que mata a sede e é também santo remédio.
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Versión resumida
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Com um mar de molho de peixe fermentado, o gourmand Apicius empresta seu nome para receitas romanas reunidas no pioneiro De Re Coquinaria. No Monte Érice siciliano, marzipãs nos levam aos céus.
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- De: José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Versión resumida
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Não havia anchovas. O cozinheiro do rei tratou de recriá-las com os nabos e sementes de papoula. Já a folha oblonga da planta Peixinho, empanada, até parece um lambari, mas não engana ninguém.
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Fecha de lanzamiento: 01-09-23
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Hemingway, até os espadartes
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 7 mins
- Versión resumida
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 7 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Zola desce ao ventre de Paris
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 22 mins
- Versión resumida
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Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 22 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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O claret dos românticos
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 3 mins
- Versión resumida
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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 3 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Teoria da genialidade e Os objetos
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Versión resumida
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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A América no hambúrguer
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Versión resumida
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Versión resumida
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Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 14 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Essências e existências e A sentença do vinho
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Versión resumida
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No cardápio ateniense, sempre há café grego (não turco) e ouzo. E quando se fala em vinho, cada país destila seus ditados, quase sempre na base de In vino veritas, "no vinho, a verdade".
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Essências e existências e A sentença do vinho
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 13 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Versión resumida
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A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 16 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Latrinas de Marly-le-Roi
- De: José Guilherme R. Ferreira
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Versión resumida
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General:0 out of 5 stars 0
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Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Narrado por: Dage Kleinertz
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 11 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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Pirarucu
- De: Roberto Pinto
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 22 mins
- Versión resumida
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O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo.
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Pirarucu
- Narrado por: Marcos Damigo
- Portugués (Brasileño)
- Duración: 22 mins
- Fecha de lanzamiento: 31-08-23
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